Інжирний або, як його ще називають, блюдчастий персик насправді до інжиру жодного стосунку не має.
Міфи.
Дехто вважає, що «інжирний персик» – це продукт двох схрещених рослин персика та інжиру.
…Але за законами природи, ботаніки та селекції, це просто неможливо, оскільки ці два дерева належать до різних видів.
А назва "інжирний" - це лише апетитне зовнішнє зіставлення плодів плоских персиків з формою сушеного інжиру.
Персики цього типу вперше було описано 1820 року. У Європу вони потрапили з Китаю через місіонерів.
Блюдчасті персики поширені у Західному Китаї та східних районах Середньої Азії, де вони розлучаються під назвою інжирних персиків.
Від звичайного інжирного персика відрізняється сплюснутою формою, дійсно мініатюрною кісточкою і меншою кількістю коротшого гармата на шкірці.
Щодо смаку та аромату можна сміливо заявити, що ці характеристики нічим не поступаються якостям його більшого побратима круглої форми. Хіба що така ж соковита, солодка та ароматна м'якоть інжирного персика відрізняється своїм забарвленням – у плоских плодах вона біла.
"Диковинні" плоди мають яскравий смак та аромат.
Проблема всіх великоплідних персиків: чим глибше шкірки в м'якуш, тим смак плодів гірший.
У плоских сортів шкірка ближче, тому смак багатший. Кісточка плода така сама, як і у звичайного персика, але менше – 3-4 грами.
У зрілому вигляді плоди не підлягають транспортуванню, тому, можливо, їх перевозять у незрілому вигляді, а на місці чекають їхньої стиглості.
Перевага інжирного персика в тому, що він більш морозостійкий за свого відомого "собрата", тому виростити на своїх присадибних ділянках його зможуть багато охочих.
