Вишня «Балатон» — венгерская звезда, которой не нужен опылитель

Вишня «Балатон» (оригинальное название — Уйфехертой Фюртош, Újfehértói Fürtös) имеет красивую историю. После войны венгерские ученые объездили страну, собирая местные формы вишни, и лучшими признали те, что росли в селе Уйфехерто. Позже американская селекционерка д-р Эми Иеццони привезла сорт в США — и, по ее словам, дала ему название «Балатон» просто потому, что это единственное венгерское слово, которое американцы способны выговорить. Сегодня это промышленный сорт, который выращивают по всей Европе и США. А для домашнего сада у него есть главный козырь: он самоплодный — редкость среди вишен, большинство которых без сорта-опылителя не плодоносит.

Плоды и вкус

Плоды крупные, массой 5–8 г, округлые, темно-красные, при полном созревании почти черные, с красивым блеском. Мякоть плотная, мясистая, сочная и — что особенно ценно — темно-красная насквозь, как и сок. Именно поэтому «Балатон» так любят кондитеры: начинка для пирога или варенье получаются насыщенного рубинового цвета без каких-либо красителей. Косточка маленькая, хорошо отделяется.

Вкус кисло-сладкий, насыщенный, с характерным шоколадным оттенком и легкой приятной терпкостью; сорт заметно менее кислый, чем другие вишни-морели, поэтому вкусен и свежим. Созревают плоды в конце июля (средне-поздний срок) — это один из самых поздних сортов, поэтому он продлевает вишневый сезон, когда остальные уже отошли. Плоды хорошо держатся на ветках, не осыпаются, плотные и транспортабельные. Назначение универсальное: свежими, на соки, джемы, компоты, выпечку, заморозку и наливки. Плоды являются природным источником витаминов.

• Самоплодный: даст урожай даже одним деревом — без поиска опылителя.
• Цвет насквозь: темная мякоть и рубиновый сок — заготовки получаются яркими без красителей.
• Поздний срок: созревает в конце июля, когда другие вишни уже сошли.

Советы по выращиванию

«Балатон» неприхотлив и создан для промышленных садов — то есть проверен на выносливость. Несколько моментов стоит учесть:

• Опыление: сорт самоплодный — одно дерево завяжет полноценный урожай, опылитель не нужен. Это большое преимущество для маленького участка. Соседство другой вишни все же немного повысит завязь и размер плодов, а сам «Балатон» — отличный опылитель для других сортов.
• Урожайность: очень высокая и ежегодная. Первые плоды — на 3–4 год после посадки; на 4–6-й год дерево дает 10–25 кг, а взрослое — 25–30 кг и больше. Тип плодоношения смешанный — и на ростовых побегах, и на букетных веточках.
• Подвой и размер дерева: саженцы привиты на антипке — морозо- и засухоустойчивом семенном подвое, ускоряющем вступление в плодоношение. Дерево вырастает примерно 3–3,5 м, крона компактная, округло-овальная, довольно густая. Важно: антипка любит легкие супесчаные почвы и плохо работает на тяжелых переувлажненных.
• Солнце и место: открытое солнечное место — на солнце плоды набирают и цвет, и сладость. Почва — хорошо дренированная; сорт неприхотлив, но застоя воды не любит.
• Полив: сорт засухоустойчив. Равномерная влажность во время налива плодов улучшает размер; «Балатон» устойчивее других вишен к растрескиванию от дождя, но резких перепадов «сухо-мокро» лучше избегать.
• Морозостойкость: высокая — дерево хорошо зимует в наших условиях. Честно о риске: как и у всех косточковых, цветковые почки могут пострадать от резких весенних перепадов температуры, поэтому не сажайте в низине или «морозном кармане», где застаивается холодный воздух.
• Устойчивость к болезням: сорт не поражается монилиальным ожогом — это серьезное преимущество, ведь монилиоз выкашивает вишневые сады. К коккомикозу устойчивость средняя: во влажные годы стоит провести профилактическое опрыскивание и не допускать загущения кроны.
• Формирование кроны: каждую весну (до набухания почек) проводят формирующую обрезку — сдерживают высоту и прореживают крону для света и проветривания.
• Птицы: темные сладкие ягоды привлекают птиц — по мере созревания дерево стоит прикрыть сеткой.

Дерево среднерослое (около 3–3,5 м), с компактной округло-овальной кроной — при посадке оставляйте около 3×2 м между растениями.